Liqueur de Prunelles 2014 Cuvée Spéciale

Liqueur de Prunelles 2014 Cuvée SpécialeLiqueur de Prunelles 2014, Laurent Cazottes Cave Culinaries Cueillies dans la douleur (les pines !) fin dcembre puis passerilles (sches) sur claies, les baies de prunellier sauvage sont clates la main et macres six mois au sucre et leau de vie avant dtre pressures et distilles. Le marc obtenu est ensuite rintroduit dans le jus des fruits pour obtenir cette liqueur magique la robe rubis un peu tuile, vive et lumineuse. Le nez est tout en fruits rouges

Vous n’aurez jamais goûté une eau-de-vie de poire aussi intense

qui se poursuivent sur une bouche ronde

où il vieillit dix mois sur lies fines

et des tannins bien fondus

complètement atypique

L’impression d’ensemble est dense et concentrée

Munjebel FM Rouge 2015

Bien que relativement moins élevée que les autres parcelles du domaine

Carignan et Gamay en presse directe avec 3 semaines macération pelliculaire

Ses notes de citron

cire d’abeille et pêche blanche : ces notes aromatiques accompagneront des fromages à pâte dure ou à pâte persillée

Yann Durieux