SAQ Dogliani docg ‘Valdibà’ 2024, AA Osvaldo Barberis #39

SAQ Dogliani docg ‘Valdibà’ 2024, AA Osvaldo Barberis #39Suivez ce lien pour SAQ Valderi, Valdib On prtend que les premiers crits mentionnant le dolcetto, nous viendraient dun document de 1593 parlant des vins de Dogliani. Il est vrai que le cpage adore les hauteurs pr apennines du Langhe dans la province de Cuneo au Pimont o lon trouve cette appellation rcemment hisse en docg. Ne permettant que la plantation de dolcetto, Dogliani avec ses sols de marnes calcaires et ses amplitudes thermiques, permettra au

nous aurons ici un blanc tranquille croquant et assez alpin de caractère

Les tannins seront fondus et la finale sera fort charmante

Pour l’accompagner : un beau pavé de flétan avec un beurre composé

derrière la Raia depuis 2003

nous vous parlions de ce jeune couple australien dynamique des Adelaide Hills

Pour l’anecdote : même en Espagne le trepat est un secret bien gardé avec 95% de la production du cépage exportée ou bu localement dans la Catalogne

Dramatiquement simple

Les cépages blancs seront vinifiés conjointement en inox alors que le pinot noir fera deux mois sur lies avec bâtonnage fréquent pour un ajout palpable de texture

propriétaire à Menetou-Salon appellation voisine

c’est l’appellation porte étendard du mot ‘fumé’ qui définit le cépage lorsque son bouquet est de pierre-à-fusil

Pour l’accompagner : quelques charcuteries à l’apéro

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