Juan Piñero Cream Great Duke 12y Brandy75% palomino fino, 25% pedro ximnez. De palomino is deels aangeplant op Pago Macharnudo en deels op Pago Aina. De pedro ximnez is afkomstig uit Montilla Morilles. Solerasysteem van 3 criaderas, 15 jaar oud. 2 saca's per jaar. Aroma's van karamel, siroop, honing, citrus, gedroogde abrikozen. Elegant en soepel in de mond, niet al te mollig en nog zeer fris in de mond, ondanks z'n leeftijd. Past bij desserts, blauwe kazen, ijs met iets van meloen of
zelfs de meest gesofisticeerde visgerechten
De jaren dat de stokken vruchten dragen zijn ze echter super geconcentreerd en genereren wijnen met een uitzonderlijke diepgang
Dezelfde accenten ontwikkelen zich in een rijke smaak
Trage gisting van 45 dagen in betonnen cuves
Serveertemperatuur: 16 °C
in een stenen kuip) volgt de gisting op vat (bota) tot in december
Elegant en soepel in de mond
Weinwisser (2011) - 18+/20
Albariño van de Fillaboa wijngaard
Past bij alle
Alcoholpercentage: 12
ook wat gebakken of gegrild wordt
