Cyclope 2021 Auvergne

Cyclope 2021 AuvergneLe vaste vignoble du Languedoc se dcline en diffrents terroirs bien identifis par leurs caractristiques gologiques. C'est entre Montpeyroux et les Terrasses du Larzac, au Nord Ouest de Montpellier, qu'Aurlien Petit est venu en 2012 crer son domaine aprs avoir multipli les expriences formatrices. Ses cuves signes Monsieur Petit sont issues d'une douzaine de parcelles sols d'argiles brunes ou jaunes, boulis calcaires qui composent les 5 ha du domaine,

mais aussi par la “patte” et le style de Pierre Beauger

avec John Wurdeman

des raisins macérés et vinifiés 6 mois en tinajas enterrées

Un assemblage de vieilles vignes de palomino (80 %) – cépage principalement connu en Andalousie (Jerez) – et de doña branca – cépage typiquement galicien –

La singularité de Pupillin au sein du vignoble arboisien

énergique

Partie Sud du vignoble bourguignon et région voisine du Beaujolais

des vieilles vignes de trousseau vinifiées avec une petite partie de grappes entières

sa “substantifique moelle”

Très petit rendement

puis élevée en cuve de pierre et en amphore : un rouge d'un puissant naturel

Vieilles vignes d'assyrtiko – grand cépage blanc méditerranéen typique de Santorin –